Каждую весну на наших фруктовых прилавках можно встретить апельсины-корольки или blood orange, он же Sanguinello, он же Orange Maltaise с ярко-красным соком мякоти и цедры и своеобразным вкусом, заметно отличающимся от обычных апельсинов.

Досье )

Если вы не знаете куда девать урожай лаймовых листьев, можно приготовить из них отличную зеленую соль с ярким "лимонным" ароматом. Листья нужно нарезать ножицами и растереть в ступке вместе с крупной солью. Чем крупнее соль, тем лучше. Соль впитает эфирное масло и сок листьев и станет немного влажной. Ее лучше высыпать на блюдце и оставить подсохнуть пару часов. Затем сложить в солонку и наслаждаться.
Зеленый цвет в темном шкафу сохранился уже в течение недели.

На фото молотая цедра разного происхождения и разной крупности. Для чего и какая больше пригодится в кулацком хозяйстве.

Read more... )

Уваривала как обычно на водяной бане, но сок тщательно не процеживала, просто сняла пену. Из 1250мл сока получилось 250мл. Часа за полтора-два до окончания варки добавила дважды ошпаренную кипятком цедру с 2 апельсинов.
На мой взгляд, получился один из самых ароматных и "легких", кремовой консистенции фруктовых сиропов. Очень выраженный, не резкий апельсиновый вкус. Идеально подходит для глазирования чего-нибудь из-за большого содержания пектина.

Еще домашние сиропы:
Арбузный и дынный
http://shakherezada.livejournal.com/159767.html

Яблочный
http://shakherezada.livejournal.com/216914.html

Скажу сразу – в наших условиях никак. Ну, то есть сварить-то можно, но кусочки имбиря будут напоминать хорошо уваренный топор. Почему?
Шо ж делать!? )

Скажу сразу – в наших условиях никак. Ну, то есть сварить-то можно, но кусочки имбиря будут напоминать хорошо уваренный топор. Почему?
Шо ж делать!? )


blood orange. И цедра у него почти не горькая!
в разрезе )


blood orange. И цедра у него почти не горькая!
в разрезе )

Среди яркой солнечной палитры цитрусов островком истинной тропической свежести можно назвать небольшую группу, чаще всего доставляемую нам в недозрелом состоянии – зелеными. В отличие от остальных, освоивших субтропики, это настоящие тропические жители.
Read more... )

Среди яркой солнечной палитры цитрусов островком истинной тропической свежести можно назвать небольшую группу, чаще всего доставляемую нам в недозрелом состоянии – зелеными. В отличие от остальных, освоивших субтропики, это настоящие тропические жители.
Read more... )

Tags