Чего только не придумают производители, чтобы быть в тренде. На повестке дня «натуральность» заборокрасителей красок для пасхальных яиц, пожалуйста вам – 100% натуральные красители. И даже «на основе экстрактов овощей». Вот эта фраза, кстати, в очередной раз демонстрирует, мягко говоря, безответственность наших фасовщиков пряностей и пищевых добавок.

откроем коробочку )


Ванилин хорошо растворим не только в воде и спирте, но и в масле. И такое масло пригодится для ароматной пропитки разных деревянных девайсов. Понятно, что назначение предмета должно соответствовать сладости ванилина. :)
И в моем примере ванилин как раз и использован для масляной пропитки новой деревянной пасочницы.
детали )

фото из интернета чиста для примера
Эпиграф:
« Съешь осиновой коры --
И взбодришься до поры.»

Ни для кого не секрет, что весь маринованный имбирь для «японских суши» завозят к нам из Китая. Не секрет, также, что вкус и цвет этому продукту придают множество разных Е. В частности розовый цвет различной интенсивности обозначается E129 и носит поэтическое название «красный очаровательный».
Я как-то рассказывала в сообществе про периллу нанкинскую и японскую приправу yukari *)на ее основе.
И вот, наконец-то подвернулся случай показать, как еще можно использовать эту приправу.

красим имбирь и не только )
Вот уже несколько лет как «доставка суши» добралась в самые отдаленные места нашей необъятной. Честно. Подобные объявления встретились мне на автостанции в маленьком рязанском Касимове. :) И соевый соус тучи производителей прочно угнездился у нас на прилавках и не только в разделах «восточной кухни». Более того, народные умельцы, достойные одного популярного сообщества, научились бодяжить его в домашних условиях для мужа любимого. Вот и ссылочка на кулинарный шедевр: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=221645.0

А в курсе ли широкая обчественность, что вот уже десяток лет как японцы, затейники по части соевых соусов, бьют во все свои барабаны и призывают золотую рыбку, чтобы она исполнила их желание о признании их национальной гордости - соевого соуса натурального брожения, изготовленного по традиционной технологии, единственно имеющим право называться "naturally brewed soy sauce", а все остальное называлось бы "non-brewed soy sauce". Пока, правда, это только их мечты. Но капля, как известно, и камень точит.
Несмотря на то, что львиную долю на рынке составляют соусы-конструкторы, собранные из химикатов, продажи соусов naturally brewed постоянно растут, и это заметно даже по нашим полкам. И покупатели, внимательно читающие этикетки легко это заметят и сделают свой выбор.

Что же предлагают нам наши магазины под названием «соевый соус» и как выбрать вкусный и неопасный для здоровья.

четыре шага к бутылке  )

Самая распространенная у нас соль – каменная, встречается в природе в виде минерала галита, находящегося в толщах осадочных пород в виде пластов или куполов, накопление которых происходило сотни миллионов лет назад на месте древних морей. В магазинах нашей пластилиновой местности можно найти целых три торговых марки каменной соли, я бы даже на современный лад, назвала их «продукты, контролируемые по географическому наименованию». С запада на восток по одной примерно широте на месте древних девонских и пермских морей располагаются крупнейшие Старобинское, Артемовское, Илецкое соляные месторождения.

Детали  )

Слева – вода, текущая из-под крана в нашей Большой деревне. А справа – она же, но после визита сотрудника Мосводоканала. :)

Как это может быть и как это объяснил сотрудник, проверявший у нас качество воды, и что происходит на самом деле.
следим за руками )

Сезон капусты располагает ко всякого рода экспериментам, почему бы не заготовить и такой вот капустки с можжевельником и тмином тем более, что ее нетривиальный цвет дает повод поговорить еще об одном натуральном красителе – комплексе антоцианов или Е163 по европейской классификации разрешенных пищевых добавок.
Читайте про них в сообществе.
http://space-of-spice.livejournal.com/56443.html

Картинко новой формы.

Итак. Выяснив, что вред алюминия как составной части нашей жизни существует больше в виде страшилок и тараканов, спустимся на землю и вспомним, что едим-то мы из реальной алюминиевой посуды. А всякая реальность, как известно, далека от идеала. Алюминий, как компанейский и активный элемент, на всем длинном пути от глины до «парадного кухонного девайса» находится в окружении целой толпы спутников, среди которых ооочень разные: часть из них значительно улучшают свойства алюминия и сплавов, но рано или поздно могут ухудшить наше самочувствие. Поэтому во всех странах введены ограничения на использование алюминиевых сплавов для производства посуды и кухонных приблуд. В нашей стране эти ограничения оговариваются в нескольких Государственных стандартах.
Read more... )
Пришедшая ко мне очередная винтажная литейная форма для выпечки неземной красоты и сохранности потребовала некоего «научного подхода» к упорядочению моей скромной коллекции. И я вспомнила, наконец, о своем профильном металлургическом образовании, и решила тряхнуть стариной.
Итак. Что мы имеем в рассуждении металлической посуды вообще. Тема обширная, но вкратце сводится к двум аксиомам:
- разные металлы и сплавы обладают разными свойствами, поэтому нет и не может быть универсального кухонного девайса, подходящего для кухонных экспериментов одинаково хорошо.
- любая металлическая посуда и кухонные приблуды имеет достоинства и недостатки, поэтому выбирать приходится, ориентируясь на их соотношение – то, с чем мы готовы мириться ради удобства и здоровья.
Начнем издалека.
Read more... )

Tags