Бывший совхоз Московский умеет удивить. Иногда я натыкаюсь на неожиданные экземпляры выращенных там пряных трав в горшочках. В разное время я покупала их майоран, душицу, мелиссу, стевию, не говоря уже об обычных салатах и каких-нибудь базилике с сельдереем. Но иногда опознать, что именно выросло, бывает затруднительно, поскольку «торговые» названия призваны продать товар, а не выявить его ботаническую сущность. Вот это как раз яркий пример, когда название способно лишь запутать.
На пакетике гордая надпись «бергамот» и рекомендации заваривать его в чай.
Так шо вы думаете, конечно же я оторвала листик, разжевала - сильный до онемения жгуче-пряный вкус скорее напоминал душицу, но только напоминал. Сразу стало понятно, что до бергамота этому безымянству ооочень далеко.
А куда близко?  )

Ну это так, чтобы напомнить, что желуди уже неделю как поспели и пора их собирать на муку. Но, разумеется, не в городской черте. : )
Что интересного принесли сети )

Под осенним дождем
Опадают цветы в тишине.
И цикады печально
Поют за восточным окном. (с)
За полями, за лесами, за высокими горами, на краю земли, где кончается все - даже бескрайняя Азия, между двух великих восточных рек, лежит удивительная страна. Там в горах крадутся меж соснами тигры, там резвятся в водах драконы, там пение птицы-феникс соперничает со звоном медных колокольцев на закате.

И там находится родина пряного растения, зацветающего на границе осени.
В этом мятном букете она выделяется своими плотными, только еще готовящимися распуститься соцветиями. У нас ее очень мало знают, и бабушки на рынке часто продают ее просто как «мяту», хотя она очень мало напоминает ее своеобразным и сильным ароматом.

Подробнее про эльсгольцию можно прочитать в сообществе
http://space-of-spice.livejournal.com/25796.html

Также в сообществе: немного из истории «букета гарни», о приправе из жгучего стручкового перца, муке из подорожника и салате из одуванчиков.

По тегу «мята да не совсем» можно почитать у меня в журнале еще про разные растения, которые иногда называют «мятой».

Под крышкой находится одна из самых распространенных смесей для консервирования.

составленная на досуге )


Мирт – типичное средиземноморское растение, которое все еще встречается в дикорастущем виде на островах и по всему побережью Средиземного моря от Марокко и Алжира до Турции. Вечнозеленые миртовые кусты с мелкими блестящими листьями давно используют как декоративное растение в садовой и даже комнатной культуре. Все растение целиком источает свежий смолистый запах, напоминающий мирру и эвкалипт.
Со времен античности свежие и сушеные листья и плоды миртового дерева использовали и как пряную приправу. Однако вкусам свойственно меняться, и современное применение мирта в качестве пряности практически сведено на нет,

разве что на острове Сардиния. )

Мне не нравится запах зимней зелени, а еще меньше запах сушеного укропа. А вот запах цветков укропа обладает известным своеобразием, на которое обычно не обращают внимания. И я решила остановить мгновенье - поэкспериментировать с цветущими зонтиками укропа по аналогии с тем, как это делают с цветками фенхеля fiore di finocchio в Италии, и где они имеют вполне самостоятельное значение.

Полюбопытствовать, что получилось )

Эта сезонная штука исправно появляется на рынках уже с середины июня и встречается порой до конца сентября. Стоит букет недорого, но цена, которую мы согласны платить, все-таки должна хотя бы минимально отражать качество продукта, а не аппетиты продавца.
Поскольку продукт никем не кодифицирован, как разобраться с качеством в этом случае?

Препарируем букет )

Помните, я про стевию писала?
http://shakherezada.livejournal.com/220747.html

Вот такая она в живом виде, купленная пару месяцев назад в сетевом супермаркете. Продается среди горшочков с другой зеленью. Несмотря на мои способности к огородничеству и спартанские условия, ей удалось дожить до переезда на дачу к родственникам. :)
Свежие листья, на мой вкус ничуть не лучше сушеных, но старшей кошке понравились - ела с удовольствием. :)

Вот что я обнаружила у нас в сельпо. Для любителей аутентичности - это сушеная зелень производства Армении. Пакетики, вернее картонные коробочки – образец почти идеальной упаковки, не хватает только надписи «органический продукт» или «не содержит гмо».:)

что внутри )

Пряная смесь, широко известная на Ближнем Востоке и в Передней Азии, получила свое название от одноименного растения.

Подробности )

Tags