Photobucket
Это – смесь пряностей для цуреки (tsoureki/τσουρέκι)
Из расчета на 1 кг муки:
1 ч.л. махлеби
1 ч.л. мастики
1 ч.л. соли или сахара
Растереть все вместе и смешать с 1 ч.л. муки. Молотую смесь лучше не хранить, а использовать сразу.
Хлеб я испекла, вдохновившись рецептом Татьяны. http://read-and-eat.livejournal.com/6372.html
Только плетенку я сворачивала по-другому: сначала скатав рулетом, а затем улиткой и сделала сверху надрезы.
С тех времен, как человечество научилось толочь и молоть зерно разных растений, а затем варить из него самогон кашу и печь из него хлеб, рука об руку рядом с зерном и мукой шли добавки, помогающие сделать из муки и воды нечто съедобное и даже питательное. Хлеб во всех странах и во все времена имел и имеет значение не только основной, а иногда и единственной пищи, но также праздничное, сакральное (ритуальное) назначение. Вот с этих кочек зрения и рассмотрим исторические и существующие на сегодняшний день приправы для хлебопечения.
многабукав  )

Имбирь. Ну, подумаешь, ароматный корешок, довольно быстро ставший доступным почти на любом колхозном рынке. И даже в наших сельпо мы имеем имбирь в нескольких обличьях. Доступен-то он - доступен, да так ли он прост, как это кажется на первый взгляд.

чё-как )

Несмотря на то, что разные виды корицы – очень близкие родственники, они все-таки отличаются одна от другой, а значит применять их лучше по-разному, чтобы получить максимум пользы и минимум разочарования.
Я собрала несколько вариантов смесей корицы с другими пряностями, чтобы можно было нагляднее представить назначение и использование корицы.

Принюхаемся. )
cake

Традиции сочных, насыщенных вкусом и ароматами пряностей кексов и пудингов тоже идут из средневековья. Вполне возможно, что они действительно развились из старинного способа сохранения мяса без засолки и копчения. Когда-то mincemeat – начинка для подобного рода пирогов, скорее даже паштетов, действительно состояла из вареной грудинки, смешанной с большим количеством жира, пряностей, изюмом, элем или виски. Смесь долго и тщательно варили, пропитывали алкоголем и выдерживали на холоде до четырех недель, отчего ее свойства только улучшались.
Read more... )
1

Бутылочка бузинового сиропа прибыла ко мне с посылкой из Германии не в одиночку. В компании нескольких книжек и всяких штучек для выпечки.

Пока пунктиром. )


Ни для кого не секрет, что слово «пряник» происходит от слова «пряный» и образовано от древнерусского «пъпъръ» - перец.

Read more... )

Tags