Пикантность мускатного ореха не такая прямолинейная как у душистого перца и не такая напористая как у гвоздики, что делает мускат одной из самых деликатных пряностей. Аромат его настолько сложен, что способен в одиночку украсить блюдо, но в то же время при неумелом обращении способен показать своенравный характер и испортить блюдо горечью. И не только.
Эфирное и жирное масло мускатного ореха содержит достаточно большое количество миристиновой кислоты и миристицина, из-за которого запрещены к употреблению в пищу семена петрушки (но это так, к слову), и других компонентов, не способствующих здоровью. Но мы же ж в курсе, что главное – во всем знать меру.
А мера такая )

Мускатник душистый (Myristica fragrans) - вечнозеленое дерево принадлежит к роду реликтовых растений семейства Миристиковых / Myristicaceae. В наше время мускатный орех выращивают на морских побережьях в странах тропического пояса. Пряности получают из плодов мускатного дерева.

Вдаемся в детали  )

Подогнали мне тут подарочек из города на Неве. Ничо так упаковочка, блескучая, золотистая. В таких у нас в деревне чай рассыпной продают. И главное - цветок шафрана сверху. Это ведь цветок шафрана, правда же? Ну, или представление о цветке шафрана?

Откроем пакетик и заглянем внутрь? )


На фото мускатные орехи, которые я купила сегодня на рынке (кликабельно).
Мне позволили самостоятельно порыться в коробке с пряностью, и я выбрала эти, потому что давно хотела показать, какие мускатные орехи покупать не нужно

и почему. )


На фото мускатные орехи, которые я купила сегодня на рынке (кликабельно).
Мне позволили самостоятельно порыться в коробке с пряностью, и я выбрала эти, потому что давно хотела показать, какие мускатные орехи покупать не нужно

и почему. )
62,94 КБ

Вот такие вечера настают у нас. Не спроста такие закаты, ой, не к добру, близится осенняя ночь на кануне Ивана Купала, тьфу, Дня Всех святых. На международный уровень выходим однако, друзья в Европе отыскались. Так что кроме нашего летнего Дня Всех Святых, что на прелом весны-лета приходится, на воробьины ночки, теперь еще и осень-зиму придется праздновать.
В такой вот ветреный вечер сидим мы на кухоньке, сбитень потихоньку налаживаем, специи перебираем, какие-бы в этот раз положить. Вдруг! Что такое?

Read more... )
62,94 КБ

Вот такие вечера настают у нас. Не спроста такие закаты, ой, не к добру, близится осенняя ночь на кануне Ивана Купала, тьфу, Дня Всех святых. На международный уровень выходим однако, друзья в Европе отыскались. Так что кроме нашего летнего Дня Всех Святых, что на прелом весны-лета приходится, на воробьины ночки, теперь еще и осень-зиму придется праздновать.
В такой вот ветреный вечер сидим мы на кухоньке, сбитень потихоньку налаживаем, специи перебираем, какие-бы в этот раз положить. Вдруг! Что такое?

Read more... )

Tags