С глубокой древности в культуре возделывают единственный вид Мак снотворный (Papaver somniferum). В диком виде растение не встречается, поэтому вопрос о его происхождении до сих пор не выяснен. По научным данным, центром его происхождения и видообразования считаются два очага – Средиземноморье и регион Азии, включающий территории Киргизии, Восточного Казахстана, Монголии и Северо-Западного Китая. Первоначальное использование мака было двояким – семена и масло шли в пищу, млечный сок использовали как лекарственное средство, и лишь с VII-Х веков началось разделение на два типа, которые к настоящему времени принципиально отличаются друг от друга с точки зрения ботаники и химии: масличный евразийский и опийный азиатский.
Читать дальше http://space-of-spice.livejournal.com/39814.html


Вот тут начало - http://shakherezada.livejournal.com/238047.html
Может быть в моем лесу слишком мало солнца, поэтому результатом я недовольна. Из сухих цветков масло получилось гораздо более насыщенного красного цвета.

А в это время : Фруктовые сиропы в сообществе:
http://space-of-spice.livejournal.com/2093.html

(А также про перец İsot / Исот, мадагаскарскую ваниль, смесь дукка /dukkah и анализ сушеной петрушки)
Присоединяйтесь, там интересно.

На солнечных лесных полянах, вдоль опушек, в дубовых и березовых рощах, по окраинам полей, а то и прямо у дороги, растет Зверобой продырявленный – одно из старинных целебных растений. Железки цветков зверобоя содержат пурпурный краситель и активное действующее вещество – гиперицин, благодаря которому зверобой и обладает многими лекарственными свойствами. Помимо своего лечебного назначения, это, на мой взгляд, одно из самых-самых растений дающих очень интересный настой–основу для травяных чаев.
И сейчас, в момент полного цветения, самая пора его собирать.
подробности )

Конечно, оно отличается от полученного промышленным методом.
Но и таким приятно любоваться в конце ноября. :)
И заправить зимний винегрет, и добавить для окраски в овощное пюре, тесто и т.п.

Конечно, оно отличается от полученного промышленным методом.
Но и таким приятно любоваться в конце ноября. :)
И заправить зимний винегрет, и добавить для окраски в овощное пюре, тесто и т.п.
Несмотря на то, что Облепиха (Hippophae rhamnoides) растет в диком виде по всей Европе на западе, до Монголии и Северного Китая на востоке и до Северной Индии на юге, изучение и широкое использование ягод началось не так уж и давно. Возможно, труднодоступные места с непроходимыми колючими зарослями дикорастущей облепихи и упрямо держащиеся за ветки кисло-горькие ягоды не вызывали особого энтузиазма, поэтому интерес к ней как к спящей царевне дремал со времени ее первого ботанического описания в 1753г.
Read more... )
Несмотря на то, что Облепиха (Hippophae rhamnoides) растет в диком виде по всей Европе на западе, до Монголии и Северного Китая на востоке и до Северной Индии на юге, изучение и широкое использование ягод началось не так уж и давно. Возможно, труднодоступные места с непроходимыми колючими зарослями дикорастущей облепихи и упрямо держащиеся за ветки кисло-горькие ягоды не вызывали особого энтузиазма, поэтому интерес к ней как к спящей царевне дремал со времени ее первого ботанического описания в 1753г.
Read more... )

(На выручку [livejournal.com profile] elladkin)
Умение сохранить выращенный или купленный урожай – традиционно актуально для нашей страны, в которой девять месяцев зима. И рутинная заготовительная осенняя деятельность может принести немало радостных минут, если подойти к этому творчески, претворяя в жизнь не просто рецепты, а применяя различные специи и пряности осознанно и умело, тем самым создавая маленькие локальные кулинарные чудеса.

МАСЛЯНЫЕ ЭКСТРАКТЫ И АРОМАТНЫЕ МАСЛА )

Tags