На фото тестированный мной в интернет-магазине порошок белой горчицы. Для проверки качества я еще тогда задумала сделать из него баварскую горчицу.
Оценивая его внешний вид, можно сказать, что порошок этот произведен по техническим условиям или пресловутым ТУ, поскольку ГОСТ на горчичный порошок, и европейские стандарты качества допускают не более 2% темных включений. Невооруженным глазом видно, что их тут гораздо больше. Состоят они из различного мусора: половы, частиц стеблей и стручков, семенных пленок горчицы, примеси сорняков, сорных семян и т.д. Все это говорит о низком качестве обработки семян производителем. Такой порошок подойдет только для грубой горчицы «в старинном стиле», если брать европейские стандарты. Но за неимением гербовой, попробуем что-нибудь изобразить и из доставшегося мне счастья.Забегая вперед, скажу, что в сущности порошок не подвел, но остроты я от него и не ожидала, и подрегулировала обычным горчичным порошком.
Bayerischer süßer senf  )

Мелкие и невзрачные семена горчицы таят в себе настолько мощные силы, что позволили растению не только расселиться практически по всему земному шару, но и занять одно из важных мест в ряду мировых пряностей и приправ. Настолько важное, что в целом ряде стран законодательно закреплены характеристики, при которых семена горчицы и продукты, произведенные из них, относятся к пищевым, а приправа получает право называться горчицей. И условия эти включают в себя не только критерии качества и безопасности, но и допустимые ингредиенты и технологию изготовления.

Любопытно, каковы же эти требования )

Tags