Мне не нравится запах зимней зелени, а еще меньше запах сушеного укропа. А вот запах цветков укропа обладает известным своеобразием, на которое обычно не обращают внимания. И я решила остановить мгновенье - поэкспериментировать с цветущими зонтиками укропа по аналогии с тем, как это делают с цветками фенхеля fiore di finocchio в Италии, и где они имеют вполне самостоятельное значение.

Полюбопытствовать, что получилось )

Садоводы, думаю, в курсе, что именно изображено на фото.
Это плоды обычной огородной петрушки, второй после укропа распространенной пряной зелени. И, тем не менее, я не стала включать их в раздел «пряные плоды и семена».

Что с ней не так. )

Это странно, но целые плоды кориандра для анализа удалось купить не сразу, тем интереснее оказалось сравнить разные образцы.

детали  )

Никогда не вылезая вперед, зонтичные всегда заметны в растительных сообществах выдающимся ростом, сильным запахом или обильным цветением.
У большинства цветки собраны в характерные для этого семейства соцветия — сложные зонтики на верхушках стеблей, либо одиночные, либо образующие более или менее разветвленное общее соцветие с центральным зонтиком. Плоды зонтичных носят ботаническое название вислоплодник, обычно их называют «семена».
Многие зонтичные относятся к пряно-ароматическим растениям, достаточно обычным для нас или экзотическим, тем более важно знать их ботанические особенности.

а можно всех посмотреть? )

Похоже спотыкательный «кмин тминовый» наконец-то уходит из языка, и «кумин» получает прочное признание и прописку. Летая по магазинам на метле в поисках чеснока, попутно зацепился вот такой аляповатый пакетик. Который заключает в себе довольно неказистый на вид кумин, даже не самый крупный из тех, что сейчас можно найти, но очень свежий. И вполне даст фору тем, что я как-то на досуге тестировала: http://shakherezada.livejournal.com/198167.html.
Но!
Это яркий пример крайности, когда хотят упаковку превратить в энциклопедию. Судите сами. Кроме обязательной информации о производителе, массе, пищевой ценности, на пакетике еще приведены: рецепт ферганского плова, рекомендации по прочему использованию, информация о сопутствующих товарах, о полезных свойствах, из которых мы узнаем, что «кумин полезен при бессоннице, амнезии, нервном истощении и активизирует мозговую деятельность». Нашлось место и на целых три модных значка в качестве маркетинговой заманухи органических продуктов: «полностью натурально», «отлично подходит для приготовления плова», «повышает жизненный тонус».
Но дорогие производители марки Волшебное дерево, вы всерьез думаете, что кто-то это будет читать? Ведь пакетик вполне можно рассматривать как чудо дизайна под девизом «вырви глаз». Но, в общем-то и слава богу. Ибо из рецепта плова мы узнаём, что кумина нам потребуется 1,5 ч.л. на 1 кг мяса. А чуть ниже узнаём про «нормы закладки» – 0,5ч.л. на 1-2 кг мяса. Это как?

Ну и самое главное. А мужики-то тне знают , что «зира иранская» – это вовсе не кумин. Да, родственные растения, да, отчасти похожи, да, отчасти заменяемы, но это разные растения. И к научному ботаническому названию кумина этот термин тоже не имеет отношения.
Так что тщательнее бы надо.

Tags