Про иван-чай я уже писала, можно почитать по тегу «кипрейные»: http://shakherezada.livejournal.com/tag/кипрейные
Все никак не доходили руки заснять процесс. Восполняю пробел.

процесс )
 photo buten1.jpg
Если вы думаете, что это «клумба со снытью», вы ошибаетесь. Это еще один сорняк, заслуживающий внимания. Читать про него тут: http://space-of-spice.livejournal.com/48432.html
snt5.jpg
И чтоб уж совсем закончить тему дикорастущей зелени. Конечно я от жадности на радостях сныти привезла больше, чем мы смогли съесть сразу, даже если положить ее во все блюда обеда. :)
Оставшуюся ошпаренную зелень я разложила в пакетики после того, как с нее стекла вода, и убрала в морозилку до лучших времен. А еще приличное количество прекрасно дополняет тушеное мясо. В этом варианте кроме сныти участвуют - зеленый лук, петрушка, кинза и будра. А также стручок зеленого чили, 3 дольки чеснока и стакан яблочного уксуса + стакан воды.
И кстати - откидной рис окрашен маслом с семенами аннато.

Чем больше солнца доступно дикому растению весной, тем быстрее оно проходит стадии от салатного деликатеса до полной несъедобности. Поэтому сныть, растущая под деревьями в темном широколиственном липовом лесу с примесью дубов и прочих орешников, более сочная и высокая, чем та же сныть, но растущая на опушке, куда солнце заглядывает чаще.

Однако, ближе к делу )

Сказано - сделано, едем разыскивать сныть. Разумеется, собирать нужно только те травы, которые хорошо известны и только там, где они не подвергались химической обработке или загрязнению. Благо, такие места все еще сохраняются даже вокруг шумных мегаполисов.
Отправляемся на поиски на юг Подмосковья.
Чеховский район в районе реки Лопасни )

В конце июня у нас на рынке продают с детства любимые букетики полевой клубники и лесной земляники. Когда бываю в местах прилично отдаленных от нашей суетной деревни, я и сама их собираю. И сушу для чая.
Еще для чайной смеси у меня приготовлены листья смородины, цветки бузины и вереска.

подробности  )

Обычно травы для чаев и настоек я предпочитаю собирать сама, но стараюсь не проходить мимо аптек, в которых можно встретить большой ассортимент и разнообразных трав. Очередной забег по аптечным закоулкам принес вот такие коробочки. Интересно взглянуть, что там внутри.

вскроем все, что скрыто )

На солнечных лесных полянах, вдоль опушек, в дубовых и березовых рощах, по окраинам полей, а то и прямо у дороги, растет Зверобой продырявленный – одно из старинных целебных растений. Железки цветков зверобоя содержат пурпурный краситель и активное действующее вещество – гиперицин, благодаря которому зверобой и обладает многими лекарственными свойствами. Помимо своего лечебного назначения, это, на мой взгляд, одно из самых-самых растений дающих очень интересный настой–основу для травяных чаев.
И сейчас, в момент полного цветения, самая пора его собирать.
подробности )


Вот тут http://shakherezada.livejournal.com/233421.html я начала радоваться новой интересной молотой специи. :)
У меня-то сомнений не оставалось, что все эти борщевики – одного поля ягоды, а вот и очевидное наконец-то подоспело.
Констатирую.
Самые крупные на фото – плоды Борщевика персидского из Ирана.
Самые неказистые, сероватые – плоды Борщевика Сосновского с подмосковных полей.
Самые мелкие зеленоватые – незрелые плоды Борщевика обыкновенного из Тульской области.
Запах у всех трех борщевиков одинаковый и абсолютно взаимозаменяемый, не похожий ни на один из более привычных нам запахов зонтичных.
Рекомендую.
Собирать на пробу плоды обыкновенного борщевика почти зрелыми, не дожидаясь их осыпания. Плоды Борщевика Сосновского лучше собирать в стадии полной зрелости, после высыхания листьев. И те и другие в наших условиях созревают в августе-сентябре. Естественно, собирать плоды нужно не вблизи дорог и мусорных полигонов.

Это – довольно редкая молотая пряность – плоды Борщевика персидского (Heracleum persicum), наконец-то дошедшие до меня с караваном усталых верблюдов. :) И у меня появилась возможность сравнить плоды борщевиков разных видов.
подробности  )

Tags