С трюфеля начинался в этом году мой журнал, трюфелем год и заканчивается.
Вот такая трюфельная соль прибыла мне в подарок недавно «из городу Парижу». Прямиком из бутика деликатесов. Все положенные реквизиты на баночке указывают на соль с летним черным трюфелем. Сами соляные кристаллики – просто безупречной формы. :) К сожалению, срок хранения – до 31.12.2016 года и узнаваемый, хотя и очень сбалансированный, аромат, указывают на то, что это – искусственно ароматизированная соль, несмотря на присутствие в ней целого 1% темных крупинок трюфеля.
Собственно, ожидать чего-то другого было бы странно, мне лишь остается повторить собственную фразу: «Все попробованные мной трюфельные продукты лишь подтверждают жизненное наблюдение, о том, что есть вещи, которые нужно пробовать только здесь и сейчас, потому что они теряют многое при хранении, перевозке или переработке. Хотите насладиться трюфелем – милости просим туда, где они растут.»
И, пользуясь случаем, абсолютно бескорыстно рекламирую как раз такое место для тех, кто любит путешествовать с толком.

где они растут )

Вот такие колонии веселенькой расцветки можно встретить у нас в подмосковном лесу на опушке. Пиронема Pyronema.
прогуляться глубже в лес )

Прежде чем делать обзор хочу обозначить две вещи, определяющие качество доступных нам трюфельных продуктов. Первое – квалификация наших импортеров-закупщиков и второе – свойства трюфелей как представителей грибного царства.
Начало о трюфелях: http://shakherezada.livejournal.com/253598.html

Поехали  )
Эпиграф. «В джинсы уже облачились даже самые отсталые слои населения...» (с)
"Самая обаятельная и привлекательная"


Как учит нас Большая советская энциклопедия, трюфели – это сумчатые грибы с подземными плодовыми телами, мякоть которых на разрезе имеет характерный мраморный рисунок и незабываемый неповторимый запах, неоднозначно действующий на непосвященных неподготовленных.
Прежде чем углубиться в изучение трюфелей, учтем следующие факты.
Во-первых, не все трюфели таковыми являются, во вторых, из тех, что все-таки трюфели, не все являются ценными пряностями. И в-третьих, никакая другая пряность не несет в себе стопроцентный дискурс престижного потребления.
Поехали  )
53.93 КБ
- Ну чо, подруга, мы с тобой как всегда последние все узнаем? – Баба Яга перевернула чашку на блюдце и отодвинулась от самовара. - Все уже давно грибочки эти жуют, а мы все тормозим, как всегда.
- Ну почему, тормозим, вот и в нашу деревеньку подогнали урожай, спасибо [livejournal.com profile] grib_club, отчего бы и не попробовать. – Шехерезада подхватила корзинку и порхнула на кухню.
Поглядим зачем? )
53.93 КБ
- Ну чо, подруга, мы с тобой как всегда последние все узнаем? – Баба Яга перевернула чашку на блюдце и отодвинулась от самовара. - Все уже давно грибочки эти жуют, а мы все тормозим, как всегда.
- Ну почему, тормозим, вот и в нашу деревеньку подогнали урожай, спасибо [livejournal.com profile] grib_club, отчего бы и не попробовать. – Шехерезада подхватила корзинку и порхнула на кухню.
Поглядим зачем? )
82.27 КБ
В нашей глухомани грибы, однако, пошли.
У кого - с глазами, а у кого - ногами.:)

А у нас - такие.:) )
82.27 КБ
В нашей глухомани грибы, однако, пошли.
У кого - с глазами, а у кого - ногами.:)

А у нас - такие.:) )

Tags