Если кто помнит, я писала как-то по осени, что мне наконец-то удалось найти олдскульную форму для пасхальной выпечки. Рецепт у меня тоже был олдскульный, сомнительный, который надо было доводить до ума. К сожалению, рецепты, коих в интернете полно, рассчитаны совсем на другие, современные формы, и требуют совсем другого подхода. К тому же с тех пор я стала счастливой обладательницей еще одной пасхальной формы – зайца. И с этим нужно было что-то делать.
После экспериментов с разным тестом и разными условиями, рецепты выкристаллизовались и можно теперь уже отливать их в алюминии. :)
Делюсь.

Результаты и тонкости  )

Не-а, я не преувеличиваю. Мастер класс на этот раз проходил в необычном месте - в очень необычном месте - салоне Шато де Вэссель.
Удаленность этого арт-объекта, язык не поворачивается сказать «магазина» и даже «салона кухонной техники», с лихвой компенсируется непрерывной чредой ярких впечатлений из зала в зал сменяющих друг друга, когда проходишь под его сводами.
Фото не мои, сделаны другими участниками мастер-класса: Анной Саньковой (журнал «Иностранник») и [livejournal.com profile] miranda_kitchen, за что им огромное спасибо.
Пройтись по залам  )

Дынные чипсы.
Идеи по поводу пряностей для вяленой дыни – вот тут в сообществе:
http://space-of-spice.livejournal.com/55526.html

Это – готовая для употребления паста из семян аннато, которую в Мексике производят, смешивая экстрагированный краситель аннато с кокосовым маслом, кукурузной мукой, специями, солью. Применяется она чаще всего для соусов и маринадов. Например, такого:
чё-как )

Читайте в сообществе: http://space-of-spice.livejournal.com/55636.html
Финиковый кекс с пряностями и яблоками, карамелизованными с вустерским соусом.

Первая моя мысль, когда меня пригласили посетить дегустацию испанских сыров, была о некотором «донкишотстве» мероприятия в современных условиях.
Ну, согласимся, люди, всего пару месяцев назад открывшие магазин редких сыров в Москве, должны обладать изрядной долей романтизма, а вместе с тем немалой отвагой и мегазапасом оптимизма, чтобы начать подобный проект во всех смыслах с нуля.
Я не очень большой знаток сыров, но любитель – однозначно, тем интереснее мне показалось посетить и магазинчик «Сырный сомелье», и его начинание в Мск. Хотите узнать, что скрывает фирменный пакет?
В гостях у «Сырного сомелье» )

Я уже давно делаю приправу из слив с фиолетовым базиликом и, наконец-то, решила попробовать его в сладких блюдах.

Читайте в сообществе. http://space-of-spice.livejournal.com/54662.html

Эпиграф:
Мишка косолапый
по лесу идет,
шишки собирает,
песенки поет.

Видите мишку? А он там есть. :)
поехали )
snt5.jpg
И чтоб уж совсем закончить тему дикорастущей зелени. Конечно я от жадности на радостях сныти привезла больше, чем мы смогли съесть сразу, даже если положить ее во все блюда обеда. :)
Оставшуюся ошпаренную зелень я разложила в пакетики после того, как с нее стекла вода, и убрала в морозилку до лучших времен. А еще приличное количество прекрасно дополняет тушеное мясо. В этом варианте кроме сныти участвуют - зеленый лук, петрушка, кинза и будра. А также стручок зеленого чили, 3 дольки чеснока и стакан яблочного уксуса + стакан воды.
И кстати - откидной рис окрашен маслом с семенами аннато.

Tags