[personal profile] shakherezada

Весна к нам приходит в основном с появлением южной зелени. Вот такой лук-батун, привезенный с юга, уже продают на рынке. Этот вроде бы привезен из Азербайджана, но поручиться не могу.




Фото для масштаба - репчатый лук, чеснок, лук-батун и зеленый репчатый лук.


В Китае, Корее, Вьетнаме и Японии его культивируют как порей – отбеливая нижнюю часть листьев. Сладкий и нежный вкус батуна позволяет использовать его по-разному: как салатный лук, жарить на гриле и добавлять в супы и бульоны.

Сейчас как раз его сезон – если встретите на рынке – очень советую. Стоит он дешевле порея, но по вкусу и консистенции, пожалуй что и превосходит, не говоря уже об обычном зеленом луке.

Date: 08/03/2015 16:29 (UTC)
From: [identity profile] pratina.livejournal.com
а можно вопрос: его перья чуток все-таки более грубые, чем у обычного зеленого?
у нас скоро такого будет море на рынке. перья обрывают . я увидвлялась такой расточительности, но когда попробовала приготовить перья, столкнулась с трудностями их тушения для пирогов. требуется горпаздо больше времени, чем обычно.

Date: 08/03/2015 17:13 (UTC)
From: [identity profile] himba.livejournal.com
Перья грубоваты, да.
Я практически такой же видела в Испании - там их жарят на гриле или вовсе в золе, и зеленые части не едят совсем.

Date: 08/03/2015 17:54 (UTC)
From: [identity profile] pratina.livejournal.com
Понятно, бум знать)))

Date: 09/03/2015 06:05 (UTC)
From: [identity profile] shakherezada.livejournal.com
Перья грубоваты. Те, что помоложе, внутри и у самого основания, у белой части - вполне для салата или в начинку подойдут. Но белая часть вкуснее.

Date: 09/03/2015 08:22 (UTC)
From: [identity profile] pratina.livejournal.com
ага, спасибо, а то я удивлялась подобной расточительности)))) во всем есть свое потому))))

Date: 08/03/2015 21:27 (UTC)
From: [identity profile] http://users.livejournal.com/wildwings_/
Он и в нашей полосе самый ранний, вместе с луком-слизуном отрастает в мае. Но со своей грядки обычно луковки не разоряют - только щиплют перо )) И таки молодое перо очень даже - заменяет зеленый лук в бутербродах и салатах. А затем становится жестким. Летом батун не едим.
Луковки как-то покупала - крошить в суп мисо.

Date: 09/03/2015 06:09 (UTC)
From: [identity profile] shakherezada.livejournal.com
Да, у нас он хорош только весной, к сожалению.

Date: 09/03/2015 05:39 (UTC)
From: [identity profile] tuan.livejournal.com
а грибы с нижнего правого снимка в Москве продаются? А то они в Таиланде мне весьма по вкусу пришлись.

Date: 09/03/2015 06:07 (UTC)
From: [identity profile] shakherezada.livejournal.com
Продаются, да. Оттуда и везут. Раньше даже в Ашане можно было встретить или в магазинах восточных продуктов.

Date: 09/03/2015 07:42 (UTC)
From: [identity profile] tuan.livejournal.com
ясно, спасибо, значит будем искать :)

Date: 09/03/2015 13:09 (UTC)
From: [identity profile] shakherezada.livejournal.com
Я купила в магазине Китайские продукты на проспекте Мира (м. Сретенская).

Date: 10/03/2015 05:26 (UTC)
From: [identity profile] tuan.livejournal.com
Сухаревская?

Date: 10/03/2015 06:18 (UTC)
From: [identity profile] shakherezada.livejournal.com
Ну да, конечно. :)

Tags